ミリアッチョ（カンパニア風セモリナとリコッタのケーキ）

作り方 全4工程

1. 1

   冷たい牛乳を鍋に入れ、泡立て器で混ぜながらセモリナ粉を少しずつ加える。レモン1個分の皮とバニリンを加えて沸騰させる。固まり始めたらレモンの皮を取り除き、しっかり固まるまで加熱する。火から下ろしてラードを加え、余熱で溶かして冷ます。

2. 2

   リコッタを裏ごしする。卵と砂糖を泡立て、リコッタに加えてよく混ぜる。リモンチェッロ、オレンジの花、レーズンを加えて混ぜ、セモリナ粉の生地に加える。全体をよく混ぜ、15分以上休ませる。

3. 3

   焼き型にバターを塗り、生地を流して表面をならす。200 °Cに予熱したオーブンで約30分焼く。

4. 4

   お玉を挟んで扉を開けたオーブンの中で冷まし、粉砂糖を振って供する。