材料
人数
- じゃがいも（できれば白い果肉のもの）1kg
- バター（マッシュポテト用と型用）マッシュポテト用50g、型用に削ったもの少量
- 卵1～2個
- ハム（加熱済み、角切り）150g
- スカモルツァ（または燻製プローヴォラ）100g
- パルメザンチーズ（すりおろし）50～100g
- モッツァレラチーズ100g
- 塩
- こしょう
- パン粉適量
- 分量は調整可。好みで牛乳、サラミ、パセリ、ナツメグ、エクストラバージンオリーブオイルなどを加える。モッツァレラチーズを使う場合は牛乳を加えないほうがよい。
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
じゃがいもをゆで、皮をむいてつぶす。
バター（または油）、パルメザンチーズ、卵、角切りにしたハム、スカモルツァ、モッツァレラチーズを加え、スタンドミキサーでよく混ぜる。
焼き型に油脂を塗って冷蔵庫で冷やし、底にパン粉を振る。
じゃがいもの生地を型に入れ、へらで表面を平らにならす。
好みで表面に卵黄を塗り、パン粉と薄く削ったバターを散らす。
180°Cのオーブンで、厚さに応じて30～40分、表面にきつね色の焼き皮ができるまで焼く。
