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イタリア / スープ・汁物

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パッサテッリ・イン・ブロード(パン粉とチーズのパスタ入りスープ)

安価な材料で手軽に作れる、祝いの日のスープである。エミリア=ロマーニャ地方の郷土料理で、周辺地域にもさまざまな形で広まっている。 パッサテッリは伝統的には肉のスープで煮るが、魚のスープでも作ることができる。 ペーザロ周辺の一部のレストランでは、肉のスープで煮た後、生クリームときのこであえて供する。

材料

人数4人分

作り方 全4工程

  1. すべての材料をよく混ぜ合わせる。

  2. 生地が均一になったら、専用の道具(穴の大きいポテトライサー)、または刃を外した肉ひき器に通し、細いひも状に押し出す。

  3. スープを沸騰させ、パッサテッリを加える。

  4. 5分煮て、パルメザンチーズをたっぷり添えて供する。