リゾット

作り方 全10工程

1. 1

   少量のオリーブオイルで玉ねぎのみじん切りを弱火で炒め、透き通らせる。

2. 2

   米を加え、油を吸って色が変わるまでよく混ぜる。必要なら油を足す。

3. 3

   ワインをグラス1杯加える。

4. 4

   米の上約2cmまで、温かいブイヨンを注ぐ。

5. 5

   鍋底にくっつかないようにときどき混ぜ、必要に応じてブイヨンを足す。加熱時間は袋の表示を確認する。

6. 6

   パルメザンチーズを添える。できれば薄く削ったものを使う。

7. 7

   固形またはペースト状のブイヨンを使う場合は、塩を追加しないようにする。

8. 8

   米粒を傷つけないよう、木べらで混ぜる。

9. 9

   米の白い色を保つため、通常は白ワインを使う。

10. 10

    好みに応じ、水分を少なく仕上げるか、スープ状に仕上げて供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Italiaanse keuken”