ブラウンビーンズのスープ

作り方 全9工程

1. 1

   豆を約2Lの水に浸し、少なくとも24時間おく。

2. 2

   牛肉、玉ねぎ1個、クローブ数個、ローリエ適宜、ポロねぎの濃い緑色の部分でだしを取る。後で切れるように、肉が完全に崩れるまで煮ないようにする。

3. 3

   豆と浸し水にだしを足して全体を約3～3.5Lにし、沸騰させる。

4. 4

   残りの玉ねぎを刻み、少量のオリーブオイルとカレー粉で透き通るまで炒める。

5. 5

   ポロねぎを1cm幅の輪切りにする。

6. 6

   じゃがいもとにんじんを角切りにする。

7. 7

   豆を1時間余り煮たら、炒めた玉ねぎ、ポロねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、全体が柔らかくなるまで煮る。

8. 8

   牛肉を切り、仕上げに加える。

9. 9

   こしょう、塩、固形ブイヨンで味を調える。

地域の根拠：カテゴリ — “Nederlandse keuken”