バルケンブライ（豚肉とそば粉の固め煮）

作り方 全7工程

1. 1

   大鍋に豚あばら肉と水を入れ、ローリエ、玉ねぎ、粗びきこしょう、にんにくを加えて、十分に長く煮る。

2. 2

   肉が十分にやわらかくなったら、別の大鍋にざるを重ね、鍋の中身をすべて注いでこす。

3. 3

   肉を骨から外して煮汁に戻し、再び温める。

4. 4

   ロメルクライド、またはバルケンブライ用のミックススパイスを加える。

5. 5

   素早くかき混ぜながら、非常に濃いかゆ状になるまで、必要な量のそば粉をできるだけ手早く一度に加える。

6. 6

   水でぬらした一つ、または複数の容器に流し入れる。

7. 7

   容器を冷蔵庫で保存する。

地域の根拠：本文の記述 — “Balkenbrij is een oud boerenslachtproduct dat eeuwenlang o.a. in bepaalde delen van Nederland (o.a. Gelderland, Twente, Limburg) zeer bekend was.”