洋梨の赤ワイン煮

作り方 全4工程

1. 1

   洋梨の皮をむく。丸ごと使う場合は、風味が出るので軸を残す。

2. 2

   付け合わせにする場合は、くし形に切って芯を取り除く。シナモンスティックとともに弱火で約2時間煮る。好みで赤ワインやベリーのジュースを少量加える。砂糖とシナモンを振ることも多い。

3. 3

   前菜やデザートにする場合は、芯を取らず丸ごと使う。ワイン、砂糖、シナモンスティックまたは粉末、洋梨がちょうど浸る量の水を加えて弱火で煮る。約2時間かけて柔らかくする。時々確認し、煮詰まって水分がなくならないよう必要に応じて水を足す。

4. 4

   温かいまま、または冷やして食べる。

地域の根拠：本文の記述 — “Nederlandse keuken”