トマトソース

作り方 全5工程

1. 1

   トマトのへたを取り、ボウルに入れる。熱湯を注ぎ、へたを取った部分の皮がめくれ始めるまで待つ。ざるに上げて冷水にさらし、皮をむく。角切りにする。

2. 2

   にんじんとセロリを洗って整え、にんじんは必要に応じて皮をむくかこそげ、どちらも小さな角切りにする。玉ねぎとにんにくは皮をむいて細かく刻む。ローズマリーも細かく刻む。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを熱し、まず玉ねぎとにんにくを炒める。にんじんとセロリを加えてさっと炒め、最後にトマト、ローズマリー、塩・こしょう少々を加える。

4. 4

   絶えず混ぜながら中火で約20分煮込む。煮詰まりすぎたら水を少量加える。

5. 5

   十分に火が通ったらバジルを加え、必要に応じて塩・こしょうを足して味を調える。

地域の根拠：カテゴリ — “Italiaanse keuken”