ハシェー（牛肉と玉ねぎの煮込み）

作り方 全8工程

1. 1

   牛肉を約3cm角に切る。

2. 2

   厚手の煮込み鍋にバターを熱して牛肉を焼きつけ、出てきた水分を蒸発させる。

3. 3

   玉ねぎを輪切り、4等分、または8等分などに大きく切り、牛肉と一緒に透き通るまで炒める。

4. 4

   ハーブ、香辛料、酢を加える。

5. 5

   小麦粉を加えて混ぜる。

6. 6

   ダマができないようによく混ぜながら、ブイヨンを少しずつ加える。

7. 7

   ふたをして弱火で2時間30分煮込む。とろ火用の火口がない場合は鍋の下に熱拡散板を敷く。焦がさないよう時々混ぜ、必要ならブイヨンを足す。

8. 8

   トマトケチャップ、トマトペーストまたはケチャップマニスで味を調える。

地域の根拠：カテゴリ — “Nederlandse keuken”