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マッシュルームソース
マッシュルームソースは、マッシュルーム入りの温かい、とろみのあるソースである。ゆで野菜やロースト野菜、鶏肉、ステーキや豚ヒレ肉、ジビエなどの上等な肉料理まで、さまざまな料理に添えられる。だまを作らずに仕上げるのがこつである。
材料
人数元のレシピ：2〜3人分（2人分として計算）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
玉ねぎをみじん切りにする。
マッシュルームの汚れを取り、薄切りにする。
片手鍋またはソース鍋で無塩バターを溶かす。
バターで玉ねぎを炒める。最初は強火にし、音がし始めたらすぐに弱火に落とし、絶えず混ぜる。さらに2分炒める。
マッシュルームを加え、何度か混ぜながら弱火で数分炒める。
小麦粉を加え、だまができないようによく混ぜ続ける。
約2分後、ブイヨンの一部を加えてよく混ぜる。なじんだらさらに加えて混ぜ、ソースがやや濃すぎる程度になるか、ブイヨンを使い切るまで繰り返す。
火を止め、生クリームを少しずつ加えてなめらかに混ぜる。好みの濃度になったら加えるのをやめる。
こしょうで味を調える。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
