ヘハクトバル（オランダ風ミートボール）

作り方 全13工程

1. 1

   大きなボウルでパンと卵をなめらかになるまで混ぜる。念のため、卵の殻は入れないようにする。

2. 2

   塩、こしょう、カレー粉、ナツメグパウダーを加え、よく混ぜる。

3. 3

   玉ねぎをごく細かいみじん切りにする。

4. 4

   ひき肉と玉ねぎを加え、清潔な手を冷水に浸してから、均一になるまでこねる。

5. 5

   ここがこつになる。涼しい場所で数時間休ませ、香辛料の風味を肉に十分になじませる。

6. 6

   6〜8等分し、清潔な両手で、やや平たいきれいな団子状に丸める。

7. 7

   煮込み用の鍋でバターを溶かす。泡が収まったら、熱いバターにミートボールを慎重に入れる。

8. 8

   ミートボールの全面を焼き、表面にしっかりとしたきれいな焼き色を付ける。

9. 9

   ミートボールの高さの3/4が浸るまで湯を加える。

10. 10

    ローリエ、クローブ、ブラックペッパーコーンを鍋に加える。

11. 11

    時々返しながら、弱火で約50〜60分煮込む。

12. 12

    煮込み中は水分がなくなって焦げないように注意し、必要に応じて水を足す。

13. 13

    供する前にブラックペッパーコーン、クローブ、ローリエを取り除く。

地域の根拠：カテゴリ — “Nederlandse keuken”