仔牛肉のイタリア風ロースト

作り方 全6工程

1. 1

   肉を洗って水気を拭く。乾燥ハーブを塩とともにすりつぶし、パプリカパウダーとともに肉にすり込む。

2. 2

   玉ねぎの皮をむき、4つ割りにする。スープ用香味野菜の下処理をして薄切りにする。

3. 3

   肉の全面に焼き色をつける。玉ねぎと香味野菜を加え、しばらく一緒に炒める。

4. 4

   ロースト用の焼き型に熱いビーフストックと白ワインを注ぎ、肉と野菜を入れる。220°Cに予熱したオーブンで60〜70分、出てきた汁をこまめにかけながら焼く。

5. 5

   肉が柔らかくなったら冷まし、薄切りにして大皿に並べ、果物の酢漬けを飾る。

6. 6

   クスクスまたは玄米を添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia włoska”