仔牛肉のリトアニア風ロースト

作り方 全2工程

1. 1

   にんじん、セロリアック、根パセリは皮をむいてすりおろす。玉ねぎは皮をむいて切り、にんじん、根パセリ、マスタードと混ぜる。仔牛肉にすり込み、陶製の鍋に入れて皿で押さえ、涼しい場所に3日間置く。

2. 2

   肉に塩を振り、棒状に切った豚の背脂を差し込む。バターを塗ったローストパンに肉を入れ、熱したオーブンで初めは高温で焼き、10分後に温度を下げる。溶かしバターと漬け汁をかけながら約90分焼く。焼き上がる少し前に、小麦粉を混ぜたサワークリームを肉にかける。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia litewska”