フウォドニク・リテフスキ（リトアニア風冷製ビーツスープ）

作り方 全4工程

1. 1

   ビーツの葉を細かく刻む。小さなビーツと別に用意したビーツの皮をむき、細いせん切りにする。ごく少量の水を加えて約20分煮て、冷ます。

2. 2

   その間にきゅうりの皮をむいて細かく切り、ラディッシュも切る。ディルをみじん切りにし、にんにくをつぶす。

3. 3

   ビーツと葉が入った煮汁にケフィア、バターミルク、ヨーグルト、サワークリームを加えて混ぜる。残りの材料を加え、塩、こしょうで味を調えて混ぜる。冷蔵庫に入れ、十分に冷やして供する。

4. 4

   好みで半分に切った固ゆで卵、またはゆでたじゃがいもを添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Chłodnik litewski”