ティラミス

作り方 全5工程

1. 1

   濃いコーヒーを200ml用意する。できればエスプレッソを使う。アマレット大さじ2〜6を加えて冷ます。

2. 2

   卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄に砂糖を加え、ミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。マスカルポーネを数回に分けて加え、マルサラ酒大さじ1も加えて、だまがなくなるまで混ぜる。卵白を角が立つまで泡立てる。チーズと卵黄の生地に卵白をそっと加え、均一でふんわりした状態になるまでやさしく混ぜる。

3. 3

   コーヒーが冷めたら、フィンガービスケットを1本ずつコーヒー液にごく短時間浸す。容器の底に隙間なく一層に並べる。

4. 4

   用意したクリームを一層にのせ、ココアを茶こしでふるいかける。同様にビスケットとクリームを重ね、2層目を作る。

5. 5

   冷蔵庫で1日冷やす。食べる直前に無糖ココアをたっぷりふるいかける。

地域の根拠：カテゴリ — “Kuchnia włoska”