ベトナム風トラウトのキャラメル煮

作り方 全2工程

1. 1

   大きく浅い鍋に砂糖と水を少し入れます。鍋を回しながら弱火で熱し、砂糖が溶けるまで加熱します。火を強め、濃い琥珀色になるまでシロップを煮立てます。ナンプラー、唐辛子としょうがの大部分を加え、水大さじ1を注いで薄めます。再び沸騰させてとろみをつけ、魚の切り身を皮目を下にして、チンゲンサイを切り口を下にして加えます。

2. 2

   鍋にふたをして4〜5分煮込み、魚に火が通り、チンゲンサイがしんなりするまで加熱します。火を止め、レモンを搾りかけ、残りの唐辛子としょうが、パクチーの小枝を散らします。ご飯とともにお召し上がりください。