オリーヴェ・アスコラーネ（肉詰めオリーブのフライ）

作り方 全7工程

1. 1

   好みのトマトソースで豚肉と鶏むね肉を煮て、火を通す。

2. 2

   肉を冷まし、ソースから取り出して、肉ひき器またはフードプロセッサーでひく。

3. 3

   ひいた肉に残りの詰め物の材料を加える。フードプロセッサーにかけすぎないようにし、よく混ぜて冷蔵庫で1時間以上冷やす。

4. 4

   冷蔵庫から取り出し、小さなくるみほどの大きさに丸める。それぞれの両側に、半分に切ったオリーブを1つずつ付ける。

5. 5

   小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順に衣を付ける。

6. 6

   トレーに並べる。フライパンに深さ約1.3cmのキャノーラ油を入れ、きつね色になるまで手早く揚げる。

7. 7

   油を切って盛り付ける。