フィルフィル（インジェラ入りスパイシースクランブルエッグ）

作り方 全11工程

1. 1

   大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

2. 2

   刻んだ玉ねぎを加え、透き通って軽く焼き色がつくまで炒める。

3. 3

   みじん切りのにんにくと刻んだ青唐辛子を加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   刻んだトマトを加え、柔らかくなり始めるまで加熱する。

5. 5

   ボウルで卵を溶き、ベルベレ、パプリカパウダー、ターメリック、塩を加えてよく混ぜる。

6. 6

   炒めた野菜をフライパンの片側に寄せ、卵を入れる場所を空ける。

7. 7

   空いた部分に卵液を流し入れ、木べらやへらで混ぜながら、しっかり火が通るまで炒り卵にする。

8. 8

   炒り卵と野菜を混ぜ合わせる。

9. 9

   インジェラを小さな一口大にちぎって加え、全体をよく混ぜる。

10. 10

    インジェラが味を吸って少し柔らかくなるまで、さらに数分加熱する。

11. 11

    火から下ろし、刻んだ生のパクチーを飾る。熱いうちに供し、この伝統的なエチオピア料理の辛さとうま味を楽しむ。