ファソリア（エチオピア風いんげんの煮込み）

作り方 全10工程

1. 1

   大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

2. 2

   みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通り、にんにくの香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りのトマトを加え、柔らかくなり始めるまで数分加熱する。

4. 4

   ベルベレ、パプリカパウダー、クミン、コリアンダーパウダー、ターメリック、カイエンペッパー、塩を加える。玉ねぎとトマトにスパイスがまんべんなく絡むようによく混ぜる。

5. 5

   端を切り落として一口大に切ったいんげんを加え、スパイスを絡める。

6. 6

   弱火にしてふたをし、約20〜25分、いんげんが少し歯応えを残しつつ柔らかくなるまで蒸し煮にする。均一に火が通るよう、ときどき混ぜる。

7. 7

   味を見て、必要に応じて塩やスパイスを加えて調える。

8. 8

   火から下ろし、数分置いて味をなじませる。

9. 9

   刻んだ生のパクチーまたはパセリを飾る。

10. 10

    インジェラやご飯を添え、主菜として供する。