ゴレド・ゴレド（エチオピア風生牛肉のスパイスあえ）

作り方 全6工程

1. 1

   大きなボウルに溶かしたニテルキベ、ベルベレ、ライム果汁、塩、黒こしょう、カルダモン、カイエンペッパーを入れ、よく混ぜて漬けだれを作る。

2. 2

   一口大の角切りにした牛肉を加え、漬けだれをまんべんなくからめる。ボウルにふたをして冷蔵庫で2時間以上、よりしっかり味をなじませる場合は一晩漬ける。

3. 3

   供する直前に牛肉を冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。

4. 4

   漬けた牛肉を皿に移し、重ならないように並べる。

5. 5

   刻みたてのパセリまたはパクチーを飾る。

6. 6

   インジェラや好みのパンを添え、すぐに供する。