イェタケルト・アリチャ（エチオピア風野菜のマイルド煮込み）

作り方 全9工程

1. 1

   大きな鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、みじん切りの玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。

2. 2

   みじん切りのにんにくとすりおろしたしょうがを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

3. 3

   ターメリック、クミン、パプリカパウダー、カイエンペッパー、塩を加え、玉ねぎ、にんにく、しょうがにスパイスが行き渡るようによく混ぜる。

4. 4

   薄切りのにんじん、角切りのじゃがいも、さやいんげん、小房に分けたカリフラワーとブロッコリーを加え、スパイスと混ぜ合わせる。

5. 5

   野菜ストックまたは水を注ぎ、煮立たせる。弱火にしてふたをし、野菜が柔らかくなるまで約20〜25分煮る。

6. 6

   味をみて、好みで塩やスパイスを足して調える。

7. 7

   火から下ろし、イェタケルト・アリチャを数分置いて味をなじませる。

8. 8

   刻みたてのパクチーまたはパセリを飾る。

9. 9

   インジェラやご飯を添え、主菜として熱いうちに供する。