アトキルト・ワット（エチオピア風キャベツとじゃがいものシチュー）

作り方 全9工程

1. 1

   大きな鍋に植物油を中火で熱する。

2. 2

   刻んだ玉ねぎを加え、やわらかく透き通るまで炒める。

3. 3

   みじん切りのにんにくとすりおろしたしょうがを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   ターメリック、パプリカ、クミン、コリアンダー、カイエンペッパーを鍋に加える。玉ねぎとスパイスがなじむようによく混ぜる。

5. 5

   角切りのじゃがいもと薄切りのにんじんを鍋に加える。野菜にスパイスがからむように混ぜる。

6. 6

   少量の水（約¼カップ）を注ぎ、鍋にふたをする。約5分加熱して、じゃがいもとにんじんをやわらかくする。

7. 7

   細切りのキャベツを鍋に加える。全体を混ぜ合わせ、ふたをする。ときどきかき混ぜながら、キャベツがやわらかくなるまでさらに15〜20分煮る。

8. 8

   味見をして、好みに合わせて塩で味を調える。

9. 9

   鍋を火から下ろし、数分間置いてなじませる。刻んだ生のパクチーを飾って供する。