ブレジョード（豚肉と野菜のスープ）

作り方

1. 1

   豚バラ肉を軽く切り分け、沸騰した水で1時間煮る。肉を取り出して水気を切り、細かくほぐして塩をたっぷり振り、鍋に戻す。少し煮てから角切りの野菜を加え、さらに45分煮る。1人につき少なくとも3枚のパンを切り、皿の底、できれば丸みのある深いボウルに敷く。熱々の煮汁を注ぎ、黒こしょうをひとつまみ加える。野菜はスープに入れてパンと一緒に食べても、次の一皿として食べてもよい。スプーンを差すとまっすぐ立つくらいの濃さに仕上げる。

地域の根拠：本文の記述 — “La bréjaude és una sopa occitana molt típica del LLemosí”