アイガ・ブリーダ（にんにくとハーブのスープ）

作り方 全4工程

1. 1

   にんにくは皮をむいて粗くつぶす。鍋に水1L、にんにく、塩を入れ、約10分沸騰させる。

2. 2

   セージの葉、タイム、ローリエを加える。火を止めてふたをし、数分蒸らして香りを移す。

3. 3

   穴じゃくしでタイム、ローリエ、セージを取り除く。よく温めたスープ用の大鉢に卵黄を入れ、泡立て器で勢いよく混ぜながら煮汁を注ぐ。

4. 4

   深皿にパンを置き、オリーブオイルを少量回しかける。すぐに煮汁を注ぎ、こしょうをミルで1回挽いて振る。すぐにいただく。