ウフ・アン・ムーレット（ポーチドエッグの赤ワインソース）

作り方 全4工程

1. 1

   ベーコン（拍子木切り）をこんがり炒め、脂を取り除く。

2. 2

   バターで玉ねぎとエシャロットをこんがり炒める。

3. 3

   鍋に赤ワイン、砂糖、玉ねぎ、エシャロット、ベーコン（拍子木切り）、ガーゼで包んだブーケガルニとクローブを入れて合わせる。

4. 4

   ふたをせず中火で30分煮詰め、ブーケガルニを取り出す。