ソース・グリビッシュ（ゆで卵とハーブのソース）

作り方 全10工程

1. 1

   卵の殻をむき、白身と黄身に分ける。

2. 2

   白身をみじん切りにする。

3. 3

   エシャロットの皮をむき、細かいみじん切りにする。

4. 4

   パセリとタラゴンの葉、チャイブを洗い、細かく刻む。

5. 5

   ケッパーを刻む。

6. 6

   黄身を乳鉢に入れてすりつぶす。

7. 7

   マスタード、酢、塩ひとつまみ、ミルで数回挽いたこしょうを加える。

8. 8

   マヨネーズを作る要領で、勢いよく泡立てながら油を少しずつ加えて混ぜる。

9. 9

   好みの量のソースができたら、香草、エシャロット、ケッパー、刻んだ白身を混ぜ込む。

10. 10

    混ぜ合わせ、ソース入れに移す。

地域の根拠：Wikidata — Wikidata Q1542080