材料
人数元のレシピ：4人分
- ご飯適量
- 醤油適量
- 油適量
- グリーンピース適量
- もやし適量
- チンゲン菜適量
- レッドキドニービーンズ適量
- マッシュルーム適量
- にんじん適量
- スイートコーン適量
- 揚げ豆腐適量
- 卵適量
- 香味野菜適量
- 黒こしょう適量
- 砂糖適量
- 塩適量
- 唐辛子適量
- チャーハン用スパイス適量
- 鶏肉適量
- チャーシュー適量
- 牛肉適量
- 豚肉適量
- 魚介類適量
- エビ適量
- エビ適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全10工程
豆腐を使う場合は、あらかじめ加熱する。
玉ねぎを使う場合は、好みの大きさの角切りにする。
チンゲン菜を使う場合は、茎と葉を分ける。葉は横に約2cm幅の帯状に切り、さらに長さ約5cmにちぎる。葉はもやしと同じように扱うが、必要に応じて少し長めに加熱する。茎はセロリと同じように扱う。
もやしを使う場合は洗い、白くて張りのあるもの以外は取り除く。
肉を使う場合は、好みの大きさに切って火を通す。
大きなフライパンに、焦げつきを防ぐため、必要と思う量より多めの油を入れる。ソーセージなど脂の多い肉を使う場合は、肉から脂が出るため油を減らしてもよい。
ご飯を加え、強めの中火で炒める。
醤油、肉、卵と、玉ねぎ、もやし以外の野菜をすべて加える。
黒こしょう、砂糖ひとつまみからふたつまみを加え、好みで塩も加える。
ご飯がほぼ炒め上がったら、好みの火の通り具合に合わせて豆腐、もやし、玉ねぎを加える。加熱しすぎないようにする。
地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — en.wikipedia “Fried rice” → Wikidata Q1076874 (fried rice)
