中国 / 前菜

ピータンのハムとしょうが添え

ピータン（皮蛋、松花蛋とも呼ばれ、英語ではpreserved egg、thousand-year egg、hundred-year egg、hundred-year-old egg、thousand-year-old eggなどとも）（中国語：皮蛋、ピンイン：pídàn または 松花蛋、ピンイン：sōnghūadàn）は、アヒル（あまり一般的ではないがニワトリ）の卵を、炭と石灰の混合物に（名前に反して）約100日間漬けて作る中国の珍味。緑がかった色で、クリーミーなチーズのような風味と強い香りがある。