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フランスの家庭料理レシピ (3/7)
フランスの家庭料理レシピ392品を、写真と日本語の作り方で紹介します。
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タルト・アン・クムー（カスタードタルト）
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パート・フイユテ（折り込みパイ生地）
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アンショワイヤード（アンチョビのディップ）
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ピストゥ（バジルとにんにくのソース）
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ロブスターのビスク
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マヨネーズ
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しっとりチョコレートケーキ
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ガトー・デ・ロワ（公現祭のブリオッシュ）
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マナラ（人形形のミルクパン）
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ル・テメレール（りんごとヘーゼルナッツのケーキ）
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サントノレ
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リヨン風ピスタチオ入りセルヴラ（ソーセージ）のチョコレートソース添え
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クイニーアマン
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ガトー・ド・メナージュ（クリームをのせたブリオッシュタルト）
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ババ・オ・ラム（ラム酒のシロップ漬けケーキ）
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ガトー・シャランテ（シャラント地方のバターケーキ）
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タルト・オ・シュクル（砂糖のタルト）
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カヌレ・ボルドレ（ボルドーのカヌレ）
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ガトー・バスク（バスク風ケーキ）
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ブフ・ブルギニョン（牛肉のブルゴーニュ風煮込み）
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トゥルトー・フロマジェ（ポワトゥーのチーズケーキ）
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ヴィトレ（りんごとアーモンドのケーキ）
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ポンプ・ア・リュイル（プロヴァンスのオリーブオイル菓子パン）
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りんごのタルト
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ガレット・コントワーズ（フランシュ＝コンテのシュー生地菓子）
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レモンタルト
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ジンブレット（アニスとシトロンのリングビスケット）
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ブランダード・ド・モリュ（塩ダラのペースト）
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ガルディアーヌ（カマルグの雄牛肉煮込み）
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トマトのタルト
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ベッコフ（アルザス風の肉とじゃがいもの蒸し焼き）
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フライシュシュナッカ（肉入り麺生地の渦巻き）
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ブラッディ・メアリー
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アリゴ（チーズ入りマッシュポテト）
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ディオ（サヴォワのソーセージ）
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トリュファード（じゃがいもとフレッシュカンタルチーズのソテー）
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ドーブ・プロヴァンサル（プロヴァンス風牛肉の煮込み）
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キグ・ア・ファルス（肉と野菜、そば粉生地の煮込み）
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サント＝ムヌー風豚足（パン粉焼き）
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トリップ・ア・ラ・モード・ド・カン（カン風牛胃の煮込み）
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パテ・オ・ポム・ド・テール（じゃがいものパイ）
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ミモザ
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クレープ
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ミッレフォーリエ（パイの層ケーキ）
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アルザス風チキンのフリカッセ
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アルザス風魚のシチュー（マトロット・ド・ポワソン・ダルザス）
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アルザス風生麺（ヌイユ・フレッシュ・ア・ラルザシエンヌ）
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ブールブラン
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ビーフストック（フランス風牛骨だし）
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ブール・ア・ラ・ブルギニョンヌ（ガーリックとエシャロットのバター）
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ブール・モンテ（フランスの乳化バターソース）
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ブイヤベース
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ブーシェ・ア・ラ・レーヌ（フランス風チキンのクリーム煮入りパイ）
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ベアルネーズソース
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ベシャメルソース（ルイジアナ風）
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ベシャメルソース（ビートン風）
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ベシャメルソース（基本）
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シャンパンヴィネグレット
写真なし
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